SUMBAR | MediaSumbar.net | Rendang adalah salah satu masakan khas dari Sumatera Barat, Indonesia, yang terkenal dengan kelezatannya. Masakan ini menggunakan daging yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan santan, kemudian dimasak dalam waktu yang lama hingga kering dan bumbunya meresap. 

Berikut adalah resep untuk membuat rendang Padang yang Nikmat.

Bahan-bahan:

1. Daging sapi - 1 kg, potong kotak sekitar 4 cm.

2. Santan kental - 1 liter (dari 2 butir kelapa).

3. Santan encer - 500 ml (dari 1 butir kelapa).

4. Daun kunyit - 2 lembar, simpulkan.

5. Daun jeruk - 4 lembar.

6. Serai - 2 batang, memarkan.

7. Asam kandis - 2 buah.

8. Garam - secukupnya.

9. Gula merah  - secukupnya.

Bumbu Halus:

1. Cabai merah - 100 gram.

2. Bawang merah - 10 butir.

3. Bawang putih - 6 siung.

4. Jahe - 2 cm.

5. Lengkuas - 2 cm.

6. Kunyit - 2 cm.

7. Kemiri - 3 butir.

8. Ketumbar - 1 sendok teh.

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu halus: Blender semua bahan bumbu halus hingga halus. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan proses penghalusan.

2. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masak daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

4. Tambahkan santan: Tuang santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.

5. Masukkan santan kental: Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula merah. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan bumbu mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 2-3 jam.

6. Masak hingga kering: Setelah daging empuk dan bumbu mengental, teruskan memasak dengan api kecil hingga bumbu mengering dan berwarna coklat tua. Jangan lupa untuk sering diaduk agar tidak gosong.

7. Sajikan: Rendang siap disajikan. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

- Pemilihan daging: Gunakan daging sapi bagian paha atau sengkel untuk mendapatkan hasil yang empuk.

- Proses memasak: Kesabaran adalah kunci dalam memasak rendang. Memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama membuat bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk.

- Rasa lebih kaya: Rendang bisa disimpan dalam waktu lama. Rasanya akan semakin enak setelah beberapa hari karena bumbu semakin meresap.

Dengan mengikuti resep ini, kamu dapat menikmati rendang Padang yang autentik dan lezat. Selamat mencoba!